W kawowym świecie słowo “crema” pada całkiem często, jednak jeśli zechcesz zamówić w kawiarni “caffe crema”, możesz w odpowiedzi spotkać się z pytającym spojrzeniem baristy. Dlaczego? W tym tekście wyjaśniamy czym jest caffe crema – jaka to kawa i jak ją zrobić.
Caffe crema – co to za kawa?
Określenie “caffe crema” to dawna nazwa dla espresso – używano jej we Włoszech około lat 40. i 50., dziś jednak wyszła już z użycia. Esencjonalny, mocny napar z ekspresu ciśnieniowego nazywamy po prostu espresso.
Skąd takie określenie dla espresso? Wiąże się ono z delikatną pianką, która tworzy się na powierzchni espresso podczas parzenia w ekspresie. Piankę tę nazywamy cremą (to jej zawdzięczamy wymyślne wzory na powierzchni mlecznych kaw, takich jak flat white czy latte).
Caffe crema – kawa ze śmietanką
Dawna, zapomniana nazwa espresso to nie jedyne, co kryje się za nazwą “caffe crema”. W niektórych regionach Włoch, Austrii i Szwajcarii za nazwą caffe crema kryje się kawa serwowana ze śmietanką. Kawa ta przygotowywana jest na bazie espresso w połączeniu z rzadką śmietaną. Jak przygotować taką kawę?
Caffe crema – przepis
By przygotować caffe crema potrzebne będą:
- Podwójne espresso lub około 100 ml kawy z kawiarki na bazie ziaren do espresso
- Śmietanka do kawy o zawartości tłuszczu około 12%, ewentualnie mleko zagęszczone
Przygotuj espresso lub kawę w kawiarce. Szczegółowe instrukcje jak to zrobić znajdziesz w tych artykułach:
Następnie dodaj do kawy śmietankę wedle uznania. Możesz również spienić śmietankę na lekką piankę, np. za pomocą małego, ręcznego spieniacza. Powstałą w ten sposób piankę wyłóż delikatnie na powierzchnię kawy.
To świetna analiza pojęcia „caffe crema”! Zawsze fascynowało mnie, jak terminologia kawowa może różnić się w zależności od regionu i czasu. Wspomnienie o piance, czyli cremie, przypomina mi, jak ważna jest nie tylko metoda parzenia, ale i prezentacja kawy. Zauważyłem, że w ostatnich latach coraz więcej baristów eksperymentuje z różnymi sposobami podawania espresso, aby uwydatnić tę kremową warstwę, co sprawia, że kawa zyskuje nie tylko na smaku, ale i na wyglądzie.
Cieszę się, że zwróciłeś uwagę na różnorodność terminologii kawowej. To naprawdę fascynujące, jak kultura kawa zmienia się w różnych zakątkach świata, a każdy region ma swoje specyficzne podejście do parzenia. Crema jest rzeczywiście kluczowym elementem w espresso, nie tylko pod względem smaku, ale także wizualnym.
Cieszę się, że podzielasz moją pasję do różnorodności kawowych tradycji. Każda kultura ma swoje unikalne podejście do procesu parzenia i sposobu, w jaki kawa jest spożywana, co tworzy niesamowitą mozaikę doświadczeń związanych z kawą. Na przykład w Włoszech espresso to więcej niż napój — to codzienny rytuał, często bez pośpiechu spożywany przy barze. Z kolei w krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Kolumbia, kawa jest często związana z lokalnym życiem towarzyskim i tradycjami, co nadaje jej dodatkową warstwę znaczenia.
Zastanawiam się nad ewolucją nazw kaw, które przetrwały przez lata, a caffe crema wydaje się być doskonałym przykładem tej zmiany. Interesujące jest to, jak terminologia może zmieniać się w czasie i różnić pomiędzy regionami. W przypadku caffe crema wciąż dostrzegam pewne zaciekawienie, a także pewne nieporozumienia w rozmowach na ten temat wśród kawowych entuzjastów.
Cześć! Bardzo podoba mi się, jak przybliżyłeś temat caffe crema, zwłaszcza w kontekście jego historycznych korzeni. To niezwykłe, jak język i tradycje kulinarne się zmieniają w czasie. Miałem okazję być we Włoszech kilka lat temu i zauważyłem, że nawet w różnych regionach kawowe zwyczaje mogą się znacznie różnić. Zamiast zamawiać “caffe crema”, jak myślałem na początku, musiałem się dostosować do lokalnych terminologii.