Herbata, cold brew i lemoniada z cascary
Cascara przygotowuje się podobnie do innych ziół czy owoców, jak np. hibiskus. Zalej gorącą wodą, a następnie odczekaj. W przypadku delikatnej geishy warto parzyć ją dłużej — nawet do 10 minut — aby uzyskać pełniejszy smak bez niepożądanych nut. Można też zaparzać ją na zimno, co daje intensywny napój po kilkunastu godzinach w lodówce. Dobrym punktem wyjścia może być proporcja 10 g cascary na 100 ml wody, co pozwoli uzyskać odpowiednią intensywność napoju.
Lemoniada kawowa to kolejny klasyczny przepis, który warto rozważyć. Wystarczy napar z cascary, odrobina soku z cytryny i cukru. To świetna opcja na lato, która może wzbogacić ofertę każdej kawiarni, a jednocześnie być alternatywą dla tradycyjnych wysokokofeinowych napojów.
Proszek z cascary
Cascara, podobnie jak inne owoce, może być przetwarzana na proszek. W kategorii superfoods wyróżnia się wysoką zawartością antyoksydantów i cennych składników odżywczych. Proszek z cascary zawiera nawet do 3.5x więcej antyoksydantów niż jagody acai oraz 2x więcej potasu niż banany. Między innymi 5 g tego proszku dostarcza aż 73 mg kofeiny, co odpowiada porcji espresso. Proszek z cascary to wciąż nowość, którą niełatwo znaleźć na polskim rynku.
Sok!
Na rynku dostępny jest również sok z cascary. Co ciekawe, na amerykańskim Amazonie można znaleźć sok z owoców hawajskiej kony, w którym sok z kawy stanowi 70% produktu. Choć owoce kawy mają mało miąższu, to ich potencjał jako surowca do produkcji soków może być znaczący, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że są często traktowane jako odpady. Z niecierpliwością czekam na możliwość dostępu do tego smaku na polskim rynku.
*Oczywiście odpowiednia obróbka owoców jest niezbędna, aby były one zdatne do użycia, a to wiąże się z kosztami i dodatkowymi pracami dla rolników.
Mąka!
Mąka z cascary to już nie delikatny eksperyment, lecz produkt dostępny od 10 lat, znany jako „coffee flour”. Opracował go inżynier, który zauważył, jak wiele odpadów generuje przemysł kawowy. Mąka ta jest bezglutenowa, niskotłuszczowa i wysoko-białkowa, pełna substancji odżywczych, co czyni ją poszukiwanym produktem. Dodanie jej do wypieków, w proporcji od 5 do 15%, wzbogaca je w smak, kolor i nieco kofeiny, a także wpływa korzystnie na wartości odżywcze. Świeże badania wskazują, że mąka z cafscary dodana w proporcji 15% do innej mąki, nie zmienia jej właściwości, co jest istotną informacją w kontekście rosnących cen zbóż i problemów z dostępnością surowców.
Dżem!
Na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis zespół studentów, przy wsparciu branży kawowej, prowadził badania nad innowacyjnym wykorzystaniem cascary. Jednym z pomysłów był dżem z cascary, który może przyczynić się do zmniejszenia odpadów i zwiększenia dochodów farmerów. Choć produkcja opiera się na świeżych owocach, co ogranicza możliwość domowego przygotowania, to przepis może być ciekawą inspiracją w przyszłości, gdybyś miał dostęp do świeżych owoców.
Źródła:
https://www.amazon.com/Baymic-Jce-Coffeebry-Original/dp/B00WYA3JI4
https://www.amazon.com/Neovida-Antioxidant-Superfood-Smoothies-Coffeeberry/dp/B0BSLXSHYD
https://iad.ucdavis.edu/blog/melina-devoney-cascara-jelly-production-potential-smallholder-farms-huehuetenango-guatemala
https://iad.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk4906/files/inline-files/Cascara%20Jelly%20-%20Final_0.pdf
https://sprudge.com/everything-you-need-to-know-about-coffee-flour-backed-by-intellectual-ventures-55238.html
https://www.amazon.com/Trader-Josefs-Coffee-Baking-Ingredients/dp/B06XW17WHP/ref=cm_cr_arp_d_pb_opt?ie=UTF8
https://bluehousecoffee.com/learn/blog-post-title-three-gjekn
https://coffeecherryco.com/about-us/
https://doi.org/10.3390/molecules27238435
Cascara to naprawdę fascynujący temat! Od momentu, kiedy pierwszy raz spróbowałem tego napoju, byłem zaskoczony jego unikalnym smakiem i aromatem. Chociaż często nazywamy go „kawową herbatą”, to zgadzam się, że ma znacznie więcej do zaoferowania niż tylko prostą alternatywę dla kawy. Jej delikatna słodkość i owocowy aromat mnie zaintrygowały, a kiedy dowiedziałem się, jak wiele zastosowań ma w kuchni, od razu postanowiłem eksperymentować.
Cieszę się, że temat cascary wciągnął Cię tak mocno! Rzeczywiście, to napój, który potrafi pozytywnie zaskoczyć. Każdy łyk odkrywa nowe nuty smakowe, co czyni go nie tylko interesującą alternatywą dla kawy, ale także wyjątkowym doświadczeniem.
Zgadzam się, że cascara ma swój wyjątkowy urok. Jej smak rzeczywiście potrafi zaskoczyć, a ja również jestem pod wrażeniem, jak wiele osobowości ma ten napój. Jednocześnie fascynujące jest to, jak cascara łączy w sobie aspekty tradycji kawowej z nowoczesnym podejściem do napojów.
Cascara rzeczywiście ma ogromny potencjał, który wielu z nas zaczyna dopiero dostrzegać. Odkąd poznałem ten produkt, zaczynam dostrzegać, jak wiele możliwości on oferuje nie tylko pod względem smaku, ale także zdrowotnym. Zawiera antyoksydanty i może być alternatywą dla tych, którzy szukają mniej intensywnego napoju niż kawa.
Cascara rzeczywiście ma ogromny potencjał, i cieszę się, że dostrzegają to nie tylko kawosze, ale także producenci. Przyznam, że kiedy pierwszy raz spróbowałam naparu z cascary, byłam zaskoczona jego słodyczą i owocową świeżością. To trochę jak odkrywanie mniej znanych aspektów naszej ulubionej kawy.
Cascara rzeczywiście zyskuje na popularności i to nie bez powodu! Odkryłam jej uroki podczas jednego z wizyt w lokalnej kawiarni, gdzie oferowali drinka z cascary z dodatkiem cytrusów. Było to zupełnie inne doświadczenie niż picie klasycznej kawy. Uważam, że to świetna okazja, by zaproponować coś nowego i orzeźwiającego, zwłaszcza na lato.
Ciekawe spostrzeżenia na temat cascary! Osobiście uwielbiam eksperymentować z różnymi napojami, a cascara naprawdę otworzyła przede mną nowe horyzonty. Odkąd spróbowałem lemoniady z cascary na letnim festiwalu, stała się moim ulubionym orzeźwieniem! Zgadzam się, że legalizacja w UE stwarza świetne możliwości dla producentów. To nie tylko dodatkowy przychód, ale także szansa na podniesienie świadomości na temat produktów ubocznych z kawy. Z tego powodu myślę, że warto edukować ludzi na temat różnych zastosowań cascary. Jakie są Wasze ulubione przepisy z jej użyciem?
Cieszę się, że podzielasz podobne odczucia na temat cascary. To naprawdę fascynujące, jak ten prozdrowotny napój zyskał popularność. Lemoniada z cascary brzmi smakowicie, muszę spróbować takiego połączenia!
Cascara rzeczywiście zdobywa coraz większą popularność i to naprawdę fascynujące! Wygląda na to, że w końcu odkrywamy prawdziwy potencjał tego produktu, który przez długi czas był niedoceniany. Zauważyłem, że w lokalnych kawiarniach zaczęły pojawiać się różnorodne napoje na bazie cascary, co niewątpliwie przyczynia się do większego zainteresowania tej herbacie wśród ludzi szukających alternatyw dla tradycyjnej kawy.
Cascara to rzeczywiście fascynujący temat, który zasługuje na szersze uznanie. Osobiście doceniam jej wszechstronność – od napojów herbataowych po orzeźwiające lemoniady. Warto jednak zauważyć, że moda na cascara może być też znakiem zmieniających się preferencji konsumentów, którzy coraz chętniej sięgają po zdrowsze alternatywy.
Cascara rzeczywiście może być interesującym rozwiązaniem dla producentów kawy, zwłaszcza w kontekście zrównoważonego rozwoju. Osobiście uwielbiam eksplorować różnorodne metody parzenia, a odkrycie cascary zaintrygowało mnie jako alternatywą do tradycyjnej kawy. Przeszłość wielu plantacji kawy pokazuje, jak cenne są wszystkie części rośliny, a cascara to doskonały przykład na to, jak można wykorzystać to, co kiedyś było odrzucane.
Cascara naprawdę otwiera zupełnie nowe możliwości w świecie napojów! Osobiście uwielbiam eksperymentować z różnymi sposobami parzenia, a ostatnio próbowałem przygotować cold brew z cascary z dodatkiem cytrusów. Efekt był zaskakująco orzeźwiający! Ciekawi mnie również, jak ta rosnąca popularność cascary wpłynie na lokalne rynki kawowe w krajach produkujących kawę. Może to być świetna okazja do wsparcia drobnych rolników i promowania zrównoważonego rozwoju. Czy myślałeś o tym, jakie jeszcze innowacyjne przepisy mogłyby powstać z użyciem cascary?
Cascara rzeczywiście staje się fascynującym elementem światowej kultury kawowej. Zauważam, że rosnąca popularność tego produktu często wiąże się z szerszym trendem poszukiwania alternatywnych napojów o unikalnych smakach i właściwościach zdrowotnych. Jako ktoś, kto ma zamiłowanie do eksperymentowania w kuchni, cieszę się z tego odkrycia.
Cascara rzeczywiście budzi coraz większe zainteresowanie, co wydaje się być idealnym dopełnieniem naszej kawowej kultury. Obserwując rozwój tego trendu, cieszę się, że wreszcie zyskuje ona należne miejsce na rynku. To niezwykłe, jak wiele możliwości nieodkrytych do tej pory części rośliny kawowej ma szansę spojrzeć na światło dzienne.
Cascara rzeczywiście ma szansę stać się kluczowym produktem na rynku napojów, nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także ze względu na korzyści środowiskowe i ekonomiczne, jakie niesie za sobą jej produkcja. Osobiście jestem zdania, że jej rosnąca popularność wśród startupów oraz świadomych konsumentów to zjawisko, które znakomicie wpisuje się w szerszy trend zrównoważonego rozwoju i poszukiwania nowych, innowacyjnych produktów w sferze napojów.
Cascara rzeczywiście staje się bardzo interesującym tematem w świecie kawy, i muszę przyznać, że sama jej popularność jest zaskakująca. Odkąd spróbowałam jej pierwszy raz, zauważyłam, jak bardzo różni się od tradycyjnej kawy, zarówno w smaku, jak i w sposobie przyrządzania. To niesamowite, że tak wiele osób zaczyna dostrzegać jej potencjał, zwłaszcza że ma to miejsce w kontekście coraz bardziej zrównoważonego podejścia do produktów rolnych.
Cascara naprawdę staje się fascynującym tematem w świecie kawy! Interesuje mnie, jak jej rosnąca popularność zmieni naszą percepcję tradycyjnych napojów z kawy. W przeszłości często myśleliśmy o kawie wyłącznie w kontekście espresso czy parzonej kawy, a cascara wychodzi naprzeciw temu w zupełnie nowy sposób.
Cieszę się, że poruszyłeś temat cascary. Ostatnio zacząłem eksperymentować z tym produktem i muszę przyznać, że zaskoczyło mnie, jak wiele potencjału w sobie kryje. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że cascara to nie tylko kolejna alternatywa dla tradycyjnej kawy, ale także bardzo interesująca opcja dla tych, którzy chcą zdrowo i oderwać się od tradycyjnych napojów.
Cascara rzeczywiście zyskuje na popularności, co może być rozpatrywane również w kontekście wzrastającej świadomości ekologicznej i poszukiwania alternatywnych źródeł dochodu dla producentów kawy. W dobie zmian klimatycznych oraz trudności, jakie napotykają plantatorzy, jak na przykład rosnące koszty produkcji, dodatkowy produkt taki jak cascara może być kluczem do przetrwania wielu gospodarstw. Interesujące jest też, że cascara, a więc odpad z procesu parzenia kawy, przyczynia się do bardziej zrównoważonego wykorzystania zasobów.