Dobra informacja dla wszystkich fanów kawy: kawa jest produktem prozdrowotnym! Mamy na to powszechną zgodę naukowców, organizacji zajmujących się zdrowiem z całego świata i stojące za tym twarde badania. Zdrowym ludziom, w ilości do około 5 filiżanek dziennie, kawa przynosi mnóstwo korzyści zdrowotnych i obniża ryzyko wielu poważnych chorób. Lista jest pokaźna i często zaskakująca, bo kto by pomyślał, że kawa może obniżać ryzyko zachorowania na wiele rodzajów raka, cukrzycę typu 2, choroby układu sercowo-naczyniowego, czy Alzheimera. A jednak! 
PROZDROWOTNA WSCHODZĄCA GWIAZDA
Polski Instytut Żywności i Żywienia to w ogóle wyjątkowo lubi kawę i publikuje mnóstwo informacji na jej temat. Kilka lat temu zorganizował konferencję prasową pod nazwą “Kawa – wschodząca gwiazda prewencji chorób”, a i stworzył cały portal o wpływie kawy na zdrowie. To nie wszystko, w 2016 roku, IŻŻ dodał kawę do oficjalnej Piramidy Zdrowego Żywienia (obecnie pod nazwą Talerz Zdrowego Żywienia), obecnie już do 5 filiżanek dziennie. A to oznacza, że kawa jest nam dosłownie ZALECANA! Ku memu gigantycznemu zaskoczeniu, na stronie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej znaleźć możemy słowa chemex i drip, a to już naprawdę progres. Prozdrowotne właściwości kawy wynikają z obecności licznych substancji bioaktywnych w ziarnach i naparze. Kluczowa są: kofeina, kwas chlorogenowy i przeciwutleniacze. IŻŻ w swoich publikacja podkreśla, że łącznie jest ich ponad 1000, stąd tak szerokie spektrum działania kawy.
Skutki picia kawy możemy podzielić na te chwilowe, o których to myślimy najczęściej, a te wszystkie cudowne działania prozdrowotne, to już kwestia regularnego picia kawy.
SZYBKIE EFEKTY, PIJĘ KAWĘ I CO DALEJ?
Niemalże natychmiastowe skutki picia kawy wynikają przede wszystkim z wpływu kofeiny na organizm człowieka. Kofeina wchłania się z przewodu pokarmowego i jest rozprowadzona z krwią do wszystkich tkanek organizmu, przenikając także barierę krew-mózg. Maksymalne stężenie w krwi osiąga po 30-120 minutach od spożycia, a połowiczny rozpad kofeiny następuje w ciągu od 3 do 7 godzin, choć u kobiet w ciąży czas ten jest wydłużony. Niektóre leki, produkty spożywcze, a także palenie papierosów, mogą nasilać lub osłabiać jej metabolizm. Stwierdzono także istnienie genu CYP1A2, który odpowiada za szybkość metabolizmu kofeiny. Kofeina blokuje receptory adenozyny, przez co wydzielana jest zwiększona ilość adrenaliny, dopaminy i serotonin. W efekcie następuje pobudzenie ośrodkowego układu nerwowego, przyspieszenie pracy serca i rozszerzenie naczyń krwionośnych. Bezwzględnie potwierdzonym działaniem kofeiny jest zwiększanie czujności i skupienia (przy dawce co najmniej 75 mg).
Przez kilka godzin od wypicia kawa wykazuje także działanie moczopędne, przez co często mówi się o jej wpływie na utratę niektórych minerałów. Jest ona jednak znikoma, a badania sugerują, że kawa nie prowadzi do odwodnienia, ani istotnej utraty płynów ustrojowych, a raczej do utrzymania prawidłowego bilansu płynów – stąd też jej obecność w piramidach zdrowego żywienia, jako jeden z polecanych prozdrowotnych napojów.
Powszechnie znany jest wpływ kawy na zwiększone ciśnienie krwi. Jest on zależny od tego jak często i ile kawy pijemy, gdyż regularne spożycie daje mniejszy efekt niż sporadyczne. Możliwy jest też rozwój tolerancji organizmu na działanie kofeiny już po kilku dniach spożywania kawy. Działanie kawy na zwiększone tętno i ciśnienie jest intensywne tuż po jej spożyciu i nie wpływa na stałe na ciśnienie krwi. Odpowiada za to kofeina, która stymuluje układ współczulny, zwiększa wydzielanie noradrenaliny i aktywuje układ renina-angiotensyna-aldosteron, zwiększając w ten sposób ciśnienie krwi.
DŁUGOTERMINOWE EFEKTY, CZYLI SKĄD TO ZDROWIE?
Za prozdrowotne działanie kawy w głównej mierze odpowiadają liczne antyoksydanty, wśród których najwięcej jest kwasu chlorogenowego. To związki o silnym działaniu antyutleniającym i przeciwzapalnym, stąd ich wpływ na tak szerokie spektrum chorób. Choć są one obecne w wielu warzywach i owocach, to ze względu na popularność kawy i wypijane ilości, w niektórych krajach to właśnie ona odpowiada za 60% antyoksydantów w diecie. Kwasy chlorogenowe wspierają przeciwdziałanie chorobom związanym ze stresem oksydacyjnym, sprzyjają także zapobieganiu nowotworom, chorobom krążenia i neurodegeneracyjnym. Ponadto mogą wpływać na metabolizm tłuszczu i glukozy. Zawartość kwasów chlororogenowych ocenia się na 4-8% w arabice i 6-11,5% w robuście (co wpływa na smak kawy, powodując, że robusta jest bardziej gorzka i cierpka).
Inne związki wymieniane jako korzystne dla zdrowia to trigonelina i kwas nikotonowy, powstający podczas palenia kawy, które mogą mieć działanie neuroprotekcyjne.
Na koniec nie taki mały, bardzo ważny disclaimer: właściwości kawy i jej wpływ na nasz organizm, to dobrze zbadany temat, ale… naukowcy jakoś tak nie badają kawy specialty i jakoś tak nie współpracują z baristami. Pod lupę zazwyczaj trafia po prostu jakaś kawa, a w opisie badań ciężko doszukać się więcej informacji na jej temat. Podane proporcje, jeśli w ogóle są, często znacznie odbiegają od tych znanych ze złotych zasad Speciality Coffee Association, potrafią więc pokazywać wpływ kawy, ale zaparzonej w dwukrotnie mniejszej porcji ziaren niż ta zalecana do poprawnego zaparzenia.
Druga, nie mniej ważna sprawa, to fakt, że właściwości kawy, a co za tym idzie skutki jej picia, są wynikiem picia… czarnej kawy! Tymczasem większość ludzi wybiera jednak kawę z mlekiem. Mleko krowie to substancja o wielu własnych właściwościach wynikających z jej składu mikro i makroelementów, dużo bogatszego od samej kawy! Szczególnie w proporcjach charakterystycznych dla cappuccino czy latte, gdzie mleka spożywamy kilkukrotnie więcej niż samej kawy, więcej efektu przynosi nam po prostu mleko, a nie kawa. Więcej przeczytacie w naszym artykule: Jaka kawa jest zdrowsza?
Ciekawe, jak kawa zyskała tak silne poparcie w środowisku naukowym! Osobiście zauważam, że po filiżance porannej kawy czuję przypływ energii, co pomaga mi w pracy twórczej. Warto również wspomnieć o wpływie lokalnych tradycji kawowych na nasze zdrowie. W niektórych kulturach, jak we Włoszech, picie espresso w małych ilościach staje się częścią stylu życia, co może wpływać na zdrowie. Mnie zastanawia, jak różne metody parzenia kawy, takie jak drip czy french press, mogą wpływać na korzyści zdrowotne. Czy ktoś z Was próbował eksperymentować z różnymi rodzajami kawy? Może warto by było bardziej zgłębić temat ich wpływu na zdrowie!
Ciekawe, jak kawa, przez długi czas uważana za produkt, który może szkodzić, teraz zyskuje miano prozdrowotnego eliksiru. Osobiście zawsze traktowałem kawę jako moment relaksu i przyjemności, ale nigdy nie zastanawiałem się nad jej wpływem na zdrowie. To fascynujące, że taka codzienna rzecz może mieć tak potężny wpływ na nasze samopoczucie.
Ciekawe spostrzeżenia! Zgadzam się, że kawa ma swoje ukryte supermoce. Od kiedy zaczęłam codziennie pić filiżankę rano, zauważyłam, że lepiej się skupiam w pracy. Oczywiście, zawsze pamiętam o umiarze – za dużo energii może sprawić, że mój organizm zaczyna działać jak szalony!
To bardzo pozytywna wiadomość, że kawa, która przez lata była często obiektem kontrowersji, zyskuje na uznaniu w kontekście prozdrowotnym. Zaskakujące jest, jak wiele korzyści może przynieść ten napój, którego picie w umiarkowanych ilościach może rzeczywiście wspierać nasze zdrowie. Osobiście zawsze uważałem kawę za element mojego codziennego rytuału. Zaczynam dzień od filiżanki aromatycznej kawy, która nie tylko pobudza, ale także staje się chwilą na refleksję przed natłokiem obowiązków.
Zgadzam się, kawa rzeczywiście ma wiele prozdrowotnych właściwości, które są często niedoceniane. Osobiście odkryłem, jak ważna jest dla mnie poranna filiżanka kawy – nie tylko pobudza mnie do działania, ale również poprawia nastrój i wyostrza koncentrację. Interesujące jest też, że kawa jest źródłem antyoksydantów, które mogą działać ochronnie na organizm.
Masz rację, kawa ma naprawdę wiele zalet, które często są pomijane. Ciekawe, że nawet w badaniach naukowych coraz częściej mówi się o jej pozytywnym wpływie na zdrowie. Ostatnio trafiłem na artykuł, który podkreślał, jak regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, co jest bardzo interesujące.
To świetna wiadomość dla miłośników kawy! Osobiście zawsze byłem przekonany, że kawa nie tylko budzi nas na poranek, ale także ma swoje ukryte zalety, które mogą pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Czytając o licznych badaniach, które pokazują, że kawa może obniżać ryzyko wielu chorób, poczułem się prawie usprawiedliwiony za moje niezliczone filiżanki każdego dnia. Ciekawe, że wiele osób nadal ma obawy przed piciem kawy, często martwiąc się o kofeinę czy potencjalne problemy ze snem.
Ciekawe, że kawa została ogłoszona prozdrowotną supergwiazdą! Ale muszę przyznać, że choć piję ją z przyjemnością każdego ranka, nigdy nie sądziłem, że może mieć takie supermoce. Jeszcze kilka lat temu temat kawy był pełen mitów, które krążyły jak ziarna po firmowej wodnej huśtawce. A teraz? Słyszałem, że kawa to naturalny sprzymierzeniec w walce z chorobami! Przecież możemy zorganizować marsze na rzecz kawy, w końcu jedną filiżanką espresso można znacznie lepiej zamotać się w poważne problemy zdrowotne!
Ciekawe, jak kawa na nowo zdobywa uznanie w świecie zdrowia! Osobiście zawsze uważałem, że kawa jest jak superbohater, który zakrada się do naszej codzienności, maskując swoje supermoce w aromatycznej cieczy. Pamiętam, jak kiedyś pomyślałem, że może mógłbym być kawowym „człowiekiem z żelaza”, pijąc ją w nadmiarze, ale po kilku filiżankach czułem się bardziej jak „człowiek z kawy” z drżącymi rękami!
Ciekawe, jak kawa stała się tak cenionym eliksirem zdrowia! Zawsze miałem wrażenie, że jej wpływ na samopoczucie to głównie efekt chwilowy, ale teraz, kiedy czytam o tych wszystkich badaniach, zaczynam dostrzegać głębszy sens. W moim przypadku kawa to nie tylko poranny zastrzyk energii, ale również chwila relaksu w ciągu dnia. Uwielbiam spotykać się ze znajomymi przy filiżance espresso i dyskutować o wszystkim, co tylko przyjdzie nam do głowy.