Kawa jest nieodłącznym elementem kultury Etiopii i odgrywa kluczową rolę w życiu codziennym jej mieszkańców. Historia picia kawy sięga tam IX wieku i jest związana z legendą o pasterzu Kaldi, który zauważył, że jego kozy po zjedzeniu ziaren kawy stały się bardziej żywiołowe i ruchliwe. Od tego czasu, kawa stała się częścią życia codziennego mieszkańców Etiopii i była wykorzystywana w wielu rytuałach i ceremoniach. Początkowo, kawa była jedynie zjadana na surowo, dopiero później mieszkańcy Etiopii zaczęli prażyć ziarna i zaparzać napój.
Współcześnie w Etiopii istnieją specjalne miejsca, zwane „ceremoniami kawowymi”, gdzie picie kawy jest rytuałem, a goście często przyjmują do siebie ziarna kawy i zacierają nimi dłonie, aby poczuć zapach i aromat kawy.
Kultura picia kawy w Etiopii
Picie kawy w Etiopii ma bogatą kulturę i tradycję. Ceremonia kawowa jest jednym z najważniejszych rytuałów związanych z kawą. Ceremonia ta ma na celu zaprezentowanie gościom specjalnej kawy oraz jej odpowiednie podanie. Przygotowanie kawy w Etiopii jest czasochłonne i wymaga specjalnych narzędzi oraz umiejętności.
Podczas ceremonii kawowej, ziarna kawy są prażone w specjalnej patelni nad ogniem, a następnie mielone w moździerzu. Następnie ziarna kawy są zaparzane w specjalnym naczyniu zwanym jebena. Kawa jest podawana w niewielkich ilościach, zwykle trzy razy, a każde podanie ma swoje znaczenie i symbolizuje coś innego.
Odmiany kawy
Etiopia jest znanym producentem kawy, a kawę w tym kraju uprawia się na wysokościach od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza.
W Etiopii uprawia się wiele odmian kawy, w tym najbardziej znane to Harar, Sidamo i Yirgacheffe. Kawa z Hararu jest słodsza i ma delikatniejszy smak, natomiast kawa z Sidamo jest bardziej kwaskowa i ostry smak. Yirgacheffe charakteryzuje się słodką nutą z kwaśnym posmakiem.
Jako barista, polecam przygotowanie kawy z Etiopii metodą Aeropress, która umożliwia zachowanie pełnego smaku i aromatu kawy. Na metodzie Aeropress chciałbym zatrzymać się nieco dłużej opisując ją dokładniej:
Aeropress to jedna z najbardziej popularnych metod parzenia kawy
Umożliwia ona uzyskanie bogatego smaku kawy bez gorzkiego posmaku. Ta metoda parzenia jest dość prosta i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, co czyni ją idealną dla początkujących. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis przygotowania kawy z Etiopii metodą Aeropress.
Składniki
- 20 gramów świeżo zmielonej kawy z Etiopii
- Gorąca woda o temperaturze 85 stopni Celsjusza
- Papierowy filtr do Aeropressu
- Aeropress
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj kawę. Waga kawy powinna wynosić 20 gramów. Zmiel kawę na średnią grubość, tak aby ziarna były podobnej wielkości.
- Zagotuj wodę. Po zagotowaniu wody, pozostaw ją na kilka minut, aby jej temperatura spadła do około 85 stopni Celsjusza.
- Włóż papierowy filtr do Aeropressu i nasącz go wodą o temperaturze 85 stopni Celsjusza. Pozwól wodzie spłynąć przez filtr i wycisnąć nadmiar wody.
- Włóż mieloną kawę do Aeropressu.
- Wlej gorącą wodę do Aeropressu. Woda powinna być o temperaturze 85 stopni Celsjusza.
- Zamknij Aeropress tłokiem i przekręć go do góry nogami.
- Poczekaj 1-2 minuty, a następnie wolno naciśnij tłok Aeropressu w dół, aż dojdziesz do końca.
- Gotowa kawa powinna mieć miękką, aksamitną konsystencję i bogaty smak, który idealnie odzwierciedla charakter kawy z Etiopii.
Ciekawostki o kawie w Etiopii
- W Etiopii kawa jest jednym z najważniejszych produktów eksportowych i przynosi krajowi znaczne dochody.
- Ceremonia kawowa w Etiopii ma bardzo ważne znaczenie społeczne i jest symbolem przyjaźni i gościnności.
- W Etiopii powstaje wiele regionalnych odmian kawy, które mają swój unikalny smak i aromat.
- Kawa w Etiopii jest często parzona z dodatkiem przypraw, takich jak kardamon, goździki, cynamon czy imbir.
Najczęściej zadawane pytania
1. Która odmiana kawy jest najbardziej popularna w Etiopii?
Najbardziej popularne odmiany kawy uprawiane w Etiopii to kawa Sidamo, kawa Harrar i kawa Yirgacheffe.
2. Dlaczego kawa z Etiopii jest tak ceniona?
Kawa z Etiopii jest ceniona ze względu na swój unikalny smak i aromat, a także ze względu na bogatą historię i kulturę picia kawy w tym kraju.
3. Jakie przyprawy dodaje się do kawy w Etiopii?
Kawa w Etiopii jest często parzona z dodatkiem przypraw, takich jak kardamon, goździki, cynamon czy imbir.
Podsumowanie
Kawa jest nieodłącznym elementem kultury Etiopii. Historia i kultura picia kawy w tym kraju są bogate i fascynujące. Ceremonia kawowa jest jednym z najważniejszych rytuałów w Etiopii, a kawa uprawiana w tym kraju jest ceniona na całym świecie ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat. Znajomość historii i kultury picia kawy w Etiopii pozwala lepiej zrozumieć jej znaczenie dla mieszkańców tego kraju oraz dla całego świata.
Dowiedz się więcej o kawie!
Jeśli chcesdowiedzieć się więcej o kawie, to koniecznie przeczytaj inne artykuły na naszej stronie. Dowiesz się, jak powstaje kawa, jakie są różnice między różnymi odmianami kawy oraz jakie są sposoby parzenia kawy. Nie przegap też naszych poradników, jak wybrać najlepszą kawę czy jak przygotować idealną kawę w domu.
O autorze
Maciej
Maciek jest magistem z zakresu historii. Jest zapalonym miłośnikiem kawy. Pracował jako barista w wielu kawiarniach w Wielkiej Brytanii przez ostatnie 6 lat, a także jako konsultant ds. jakości kawy. Aktualnie mieszka w Holandii.
