W świecie kawy kryje się znacznie więcej niż tylko woda i mielona kawa.
Jeśli chcesz poprawić swoje umiejętności parzenia kawy lub dopiero zaczynasz swoją przygodę z tym napojem, pozwól, że przedstawimy kilka prostych kroków, które pomogą Ci w parzeniu kawy oraz wyjaśnimy, dlaczego tak istotne jest zwracanie uwagi na każdy aspekt tego procesu.
W zależności od wybranej metody parzenia, po pewnym czasie praktyki możesz odkryć, że kawa, którą samodzielnie przygotowujesz, dorównuje tej, którą kupujesz w lokalnej kawiarni.
Pierwszym krokiem jest jednak spojrzenie na szerszy kontekst.
Polecamy w Sklepie
Zgłębianie Tajemnic Ziarna Kawy
Kawa zaczyna swoje życie jako owoc, który zbierany jest raz lub dwa razy w roku. Następnie przechodzi proces obróbki, który polega na usunięciu miąższu owocu oraz wysuszeniu ziaren, co nazywamy zieloną kawą. Ta surowa forma ziaren kawy jest sprzedawana i eksportowana na całym świecie do palarń kawy, gdzie następnie jest podgrzewana w dużym piecu obrotowym a profile palenia wydobywają specyficzne smaki z ziaren kawy.
Kiedy kupujesz kawę, szczególnie kawę specjalistyczną, zazwyczaj znajdziesz informacje o jej pochodzeniu, rodzaju kawy oraz innych czynnikach, takich jak wysokość nad poziomem morza, metoda przetwarzania i region. Wszystkie te informacje, wraz z profilem palenia, przyczyniają się do nut smakowych obecnych w kawie, które również możesz znaleźć na opakowaniu.
Kolejnym ważnym czynnikiem, na który warto zwrócić uwagę przy zakupie kawy, jest data jej palenia. Kawa zazwyczaj osiąga swoją optymalną świeżość od 6 do 28 dni po paleniu.
Niezbędne Narzędzia do Parzenia Kawy dla Początkujących
Istnieje kilka głównych metod parzenia, które wymagają różnego rodzaju sprzętu do kawy. Jednak są dwie podstawowe rzeczy, które zalecam zakupić każdemu, kto pragnie parzyć lepszą kawę.
Ekspres do Kawy
Prawdopodobnie najważniejszy sprzęt do kawy, jaki możesz mieć. Oczywiście, możesz kupić kawę już zmieloną, jednak zaraz po zmieleniu kawa zaczyna tracić na jakości, a złożone nuty smakowe zaczynają się rozpadać. Mielenie kawy tuż przed parzeniem to prawdziwa rewolucja, którą zauważysz w znacznej poprawie jakości swojej kawy.
Waga do Kawy
Waga do kawy to również niezwykle istotny element wyposażenia. Niezależnie od tego, czy parzysz espresso, czy kawę metodą French press, odpowiednie zważenie kawy aby uzyskać właściwy stosunek wody do kawy jest kluczowe dla uzyskania doskonałego smaku.
Jak Wybrać Najlepszą Metodę Parzenia Kawy:
Wybór najlepszej metody parzenia kawy jest kluczowy dla początkujących. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, każda metoda ma swoje zalety i wady, w zależności od preferencji dotyczących kawy i stylu życia. Oto kilka najpopularniejszych metod parzenia kawy dla początkujących oraz ich charakterystyka:
Espresso
Zalety – Można użyć do napojów kawowych na bazie mleka (latte, cappuccino), szybki proces ekstrakcji i parzenia, ciemniejsze nuty smakowe.
Wady – Wysoki koszt początkowy, konieczność nauczenia się nowej umiejętności.
Aeropress
Zalety – Doskonała kawa filtrowana, niedrogo, solidna konstrukcja, przyjemna w użyciu.
Wady – Tylko jedna kawa na raz, brak espresso.
Moka Pot
Zalety – niska cena, łatwość w użyciu.
Wady – Łatwo o przegotowanie kawy.
Pour Over
Zalety – Doskonała dla kawy wysokiej jakości.
Wady – Wymaga czasu i cierpliwości.
French Press
Zalety – Łatwość użycia, możliwość parzenia kilku filiżanek naraz.
Wady – Łatwo o przegotowanie kawy.
Wybierając metodę parzenia, weź pod uwagę, jak preferujesz spożywać swoją kawę i ile czasu chcesz poświęcić na jej parzenie każdego dnia.
Porady dla Początkujących w Procesie Parzenia Kawy
Wielkość Mielenia
Wybierając metodę parzenia, staniesz przed decyzją, jak grubo mielić kawę. Niezależnie od wybranej metody, zawsze będziesz zmagać się z wielkością mielenia. Jednak z czasem, stając się bardziej doświadczonym parzącym kawę, będziesz w stanie lepiej dostosować grubość mielenia do swojej metody.
Radziłabym wybrać poziom mielenia, który najlepiej pasuje do wybranej metody parzenia, a po zaparzeniu kawy (przy odpowiednim stosunku kawy do wody) ocenić, czy kawa jest przegotowana (gorzkawa) czy niedoparzona (kwaskowa). Jeśli kawa jest przegotowana, delikatnie dostosuj mielenie na nieco grubsze, a jeśli niedoparzona, to na nieco drobniejsze.
Rozkwit Kawy
Jeśli parzysz kawę w metodzie French Press, Pour Over lub Aeropress, niezwykle ważne jest, aby najpierw przeprowadzić rozkwit kawy. To proces polegający na wlaniu niewielkiej ilości wody (zazwyczaj dwa razy większej od wagi kawy) na zmieloną kawę i odczekaniu chwili, aby kawa mogła wchłonąć wodę, co pozwala na uwolnienie dwutlenku węgla z mielonej kawy.
Jakość Wody
Jeśli masz szczególnie twardą wodę, zalecam używanie wody filtrowanej. Woda stanowi większość filiżanki kawy, dlatego zawsze należy używać jak najlepszej jakości wody.
Temperatura Wody
Temperatura wody jest ważnym elementem procesu parzenia kawy. Jeśli woda jest zbyt gorąca, może przegotować mieloną kawę, co skutkuje gorzkim smakiem. Zbyt zimna woda sprawi, że kawa będzie smakować kwaskowato i będzie słaba.
Optymalna temperatura parzenia różni się w zależności od metody, ale zazwyczaj oscyluje wokół 96°C.
Przechowywanie Kawy
Niezależnie od tego, czy zdecydowałeś się na zakup młynka do kawy i teraz kupujesz ziarna kawy, czy wybierasz kawę mieloną, zalecam odpowiednie przechowywanie kawy.
Tlen jest najgorszym wrogiem kawy, a im dłużej kawa jest w kontakcie z tlenem, tym szybciej złożone profile smakowe zaczynają się rozkładać. Zawsze przechowuj kawę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub worku w temperaturze pokojowej.
O autorze
Monica
Monica ukończyła studia w Stanach Zjednoczonych. Jest pasjonatką kawy od wielu lat, jej umiejętności w zakresie parzenia i degustacji są niezrównane. Pracowała jako barista w wielu kawiarniach w USA przez ostatnie 5 lat, a także w sklepie internetowym zajmującym się sprzedażą kawy.
Świetnie, że poruszasz temat, który często pozostaje w cieniu podczas parzenia kawy. Fascynujące jest, jak każdy etap, od zbioru owoców po obróbkę ziaren, wpływa na ostateczny smak napoju. Osobiście zauważyłem, że zmiana metody parzenia, na przykład przejście z ekspresu ciśnieniowego na drip, zupełnie odmieniła moje doświadczenie smakowe.
Cieszę się, że temat okazał się interesujący! Rzeczywiście, każdy krok od zbioru owoców po sposób parzenia ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku. To niesamowite, jak drobne różnice mogą wpłynąć na nasze doznania smakowe.
Zgadzam się, że parzenie kawy to znacznie bardziej złożony proces, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Często, zaczynając swoją przygodę z kawą, koncentrujemy się głównie na smaku, a zapominamy o całym szereg procesów, które wpływają na ostateczny efekt. Znamienne jest, że każda metoda parzenia, czy to przelewowa, espresso, czy pour-over, wymaga nie tylko odpowiednich technik, ale też dostosowania się do specyficznych cech ziaren, takich jak ich pochodzenie czy stopień palenia.