Kawa mielona Strawberry Kisses z limitowanej edycji 200 g

Opis

Kluczowe Informacje

• Profil smakowy: Kawa ma intensywny aromat dojrzałych truskawek i słodkiego miodu.
• Pochodzenie: Owoce pochodzą z El Mirador w Huila, Kolumbia.
• Metoda obróbki: Zastosowanie innowacyjnej fermentacji z truskawkami.
• Idealna dla: Miłośników owocowych naparów, którzy pragną niespotykanych doznań smakowych.

Co czyni tę kawę wyjątkową?

Kawa fermentowana z truskawkami wyróżnia się unikalnym profilem smakowym, który łączy w sobie świeżość owoców z charakterystycznymi nutami kawy. Dzięki nowatorskiej metodzie obróbki, każdy łyk tej kawy to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Ta kawa łączy w sobie owoce i tradycyjne ziarna, oferując niepowtarzalne doznania smakowe.

Jak powstaje kawa fermentowana z truskawkami?

Produkcja tej wyjątkowej kawy obejmuje kilka kluczowych etapów, od wyboru odpowiednich ziaren po skomplikowany proces fermentacji z truskawkami. Każdy krok ma na celu wydobycie pełni smaku i aromatu.

Proces produkcji kawy fermentowanej z truskawkami jest staranny i przemyślany, co przekłada się na jej wyjątkowy charakter.

1. Dobór odpowiednich ziaren

Elkin Guzmán wybiera odmianę Catiope, która idealnie nadaje się do długiej fermentacji, dzięki swojej naturalnej słodyczy.

Odmiana Catiope jest krzyżówką, która charakteryzuje się wyjątkowym smakiem.

2. Wybór jedynie najsłodszych owoców kawowca

Specjalnie przeszkoleni pracownicy zbierają owoce o wysokiej wartości Brix, co zapewnia doskonały smak kawy.

Do fermentacji trafiają tylko idealnie dojrzałe owoce, co ma kluczowe znaczenie dla jakości naparu.

3. Fermentacja

Wstępna fermentacja beztlenowa trwa od 60 do 80 godzin, co pozwala mikroorganizmom na wytworzenie CO₂.

Etap ten przygotowuje owoce do dalszego procesu fermentacji.

4. Przygotowanie owocowego roztworu na potrzeby współfermentacji

Unikatowe mikroorganizmy są mieszane z truskawkami oraz melasą, fermentując przez kolejne 4 dni.

Ten krok jest kluczowy dla uzyskania pożądanych wartości Brix i pH.

5. Magia współfermentacji z truskawkami

Dzięki dodaniu truskawek do każdego zbiornika, kawa zyskuje na słodyczy i aromacie, a proces trwa łącznie 330 godzin.

Współfermentacja wydobywa naturalne smaki owoców, co sprawia, że kawa jest wyjątkowa.

6. Suszenie w odpowiednich warunkach

Po zakończeniu fermentacji, owoce są suszone w kontrolowanych warunkach, co zapewnia zachowanie ich jakości.

Suszenie jest kluczowym etapem, który wpływa na końcowy smak kawy.