Kawa po turecku – czego potrzebujesz?
Aby przygotować kawę po turecku, potrzebujemy specjalnego naczynia do parzenia, zwanego cezve albo tygielkiem, oraz świeżo zmielonej kawy. Ważne jest, aby kawa była świeżo i drobno zmielona – im dłużej jest przechowywana, tym więcej aromatów traci. Najlepiej postawić na klasyczne, ciemno palone ziarna do espresso – np. kawy z Brazylii.
Jak przygotować kawę po turecku? Przepis
Przygotowanie kawy po turecku jest stosunkowo proste. Najpierw należy wlać wodę do tygielka – ilość zależy od liczby przygotowywanych filiżanek kawy. Następnie dodajemy do wody odpowiednią ilość kawy – jedną czubatą łyżeczkę na każdą filiżankę.
Kawa po turecku powinna być parzona na małym ogniu, aż do momentu, gdy pojawi się piana na jej powierzchni, a napar zacznie unosić się w tygielku. Gdy na powierzchni pojawi się piana, cezve należy zdjąć z ognia, a kawę ostrożnie przelać do filiżanek.
Najczęstsze błędy w przygotowaniu kawy po turecku
- Niewłaściwe mielenie. Kawa po turecku wymaga bardzo drobnego mielenia. Użycie grubego mielenia spowoduje, że kawa będzie słaba i wodnista.
- Dodanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości wody. Idealny stosunek do kawy po turecku to jedna czubata łyżeczka kawy na każdą filiżankę wody. Dodanie zbyt dużej ilości wody spowoduje, że kawa będzie słaba, natomiast zbyt mała ilość wody sprawi, że kawa będzie zbyt mocna i gorzka.
- Zbyt szybkie podgrzewanie kawy. Podczas parzenia kawy po turecku temperatura naparu powinna zwiększać się stopniowo. Zbyt szybkie podgrzanie kawy spowoduje zagotowanie wody, a kawa straci swój niepowtarzalny aromat i smak.
- Przypalenie kawy. Przegrzanie kawy spowoduje jej wykipienie – to oznacza nie tylko spory bałagan, ale przede wszystkiem posmak spalenizny.
Weź pod uwagę tych kilka wskazówek, a później oddaj się przyjemności parzenia kawy w ten tradycyjny sposób – testuj, próbuj i opracuj własną recepturę na kawę po turecku!
